ホワイトソースなしで手間いらず！フライパンだけでつくれる簡単本格グラタン

みんな大好きなグラタン。その濃厚な味わいは食卓を贅沢に彩ってくれます。でも「まずはホワイトソースを作って、、、」となると手間も時間もかかってしまいますし、ましてや暑い日に調理するのもなかなか大変です。そこで今回はフライパン一つで“サッ”とつくれる、手間なし時短、だけど味は本格派のグラタンのレシピを紹介します。 ダマになることもありませんので、ぜひチャレンジしてみてくださいね！   ｜鶏ときのこのミニグラタン 海老、マカロニ、ポテト、ほうれん草、牡蠣、ホタテなどなどグラタンの具はいろいろありますが、今回は鶏もも肉ときのこを使います。どこのご家庭の冷蔵庫にも入っていることの多い材料です。   きのこは、しいたけ、しめじ、エリンギ、マッシュルームなどお好きなものを使いましょう。   ｜材料｜４～６人分 鶏もも肉・・・１枚　　エリンギ・・・１本　　さつまいも・・・７０ｇ　　薄力粉・・・大さじ２　　牛乳・・・２００ｃｃ　　バター・・・２０ｇ　　塩・こしょう・・・適量　　ピザ用チーズ・・・適量　　パセリ・・・少々   ｜つくりかた｜ １、鶏もも肉・エリンギは一口大に切る。 ２、さつまいもは一口大に切り、電子レンジで加熱し柔らかくしておく。 ３、フライパンに鶏もも肉を皮目から入れて炒め、エリンギを加えて更に炒める。 ４、バター・小麦粉を加えて焦げないように炒め、牛乳を加えてとろみがつくまで煮込む。 ５、②を加え、塩・こしょうで味を調え、ココットに入れてピザチーズをかける。 ６、グリル、オーブン、トースターなどで綺麗な焦げ目がつくまで焼き、パセリのみじん切りを散らす。   ※今回はミニサイズにしていますが、大きめのグラタン皿で作ってもＯＫです。 ※濃厚ソースにしたい時は牛乳の量の何割か（全量でも）を生クリームに置き換えてください。   text & photo：吽野 英里（うんの えり） 簡単・ヘルシー・美味しい料理、お酒のおつまみを得意とする料理研究家。著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖』、『おうちでかんたん！マッコリカクテル+韓国おつまみ』。 http://r.goope.jp/eryouri